طاجين الجلبانة بكرات اللحم والبطاطس المقلية: طبق شتوي دافئ بامتياز
يعتبر طاجين الجلبانة (البازلاء) بكرات اللحم المفروم من الأطباق التقليدية والمحبوبة التي تجمع بين القيمة الغذائية والمذاق الرائع. إذا كنتِ تبحثين عن وجبة متكاملة تُسعد عائلتك، إليكِ الطريقة التفصيلية لتحضير هذا الطبق بخطوات بسيطة ونتائج مضمونة.
المكونات والمقادير
أولاً: لكرات اللحم (الكفتة)
كمية من اللحم المفروم.
3 ملاعق كبيرة بصل مرحي (مفروم).
2 فصوص ثوم مرحي.
التوابل: ملح، فلفل أسود، ورشة من تابل اللحم.
2 ملعقة كبيرة خبز مرحي ومحمص (شابلير).
ملعقة كبيرة زبدة (لتعطي طراوة للحم).
ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً.حبة بيض لجمع المكونات.
ثانياً: للمرق (الصوص)
كمية من الجلبانة (البازلاء) الخضراء.
حبة جزر مقطعة دوائر رقيقة.
بصلة مفرومة وفص ثوم.
ملعقة كبيرة زبدة و
2 ملاعق زيت
.التوابل: ملح، فلفل أسود، كركم، وكزبرة مطحونة.ماء ساخن للتمريق.
طريقة التحضير الخطوة بخطوة
1. تجهيز كرات اللحم
في إناء واسع، نضع اللحم المفروم ونضيف إليه البصل، الثوم، التوابل، الخبز المحمص، والزبدة. نضيف الكزبرة الخضراء ونجمع الخليط بحبة بيض حتى نحصل على عجينة متماسكة. نبدأ بتشكيلها إلى كرات متوسطة الحجم ونتركها جانباً.
2. تحمير اللحم وبناء النكهة
في قدر الطبخ، نضع ملعقة الزبدة مع الزيت. بمجرد أن يسخن، نضع كرات اللحم ونقليها حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً. بعد ذلك، نضيف البصل المفروم وفص الثوم ونحرك المكونات جيداً حتى تذبل وتتصاعد رائحتها.
3. إضافة الخضار والتمريق
نضيف الملح، الفلفل الأسود، الكركم، والكزبرة المطحونة. نضع كمية الجلبانة والجزر المقطع دوائر، ونترك الكل يتقلى على نار هادئة لمدة 10 دقائق ليتشرب الخضار نكهة اللحم والتوابل. بعد ذلك، نسقي المكونات بالماء الساخن حتى تتغطى الجلبانة تماماً، ونغطي القدر ونتركه ينضج حتى يتجمر المرق وتتكاثف الصلصة.
4. اللمسة النهائية (البطاطس المقلية)
بينما ينضج الطاجين، نقوم بتنقية 3 حبات بطاطس وتقطيعها إلى أصابع طويلة، ثم نقليها في زيت غزير حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
طريقة التقديم
في صحن تقديم واسع وجميل، نضع في المركز كرات اللحم مع الجلبانة والجزر والمرق المتجمر. نزين الجوانب بأصابع البطاطس المقلية لتعطي منظراً رائعاً وتضيف قرمشة محببة للطبق.
بالصحة والعافية!