وصفة المقروط الصحي الطري والبنين
المقادير
* 3 أكواب سميد القمح الكامل (متوسط)
* 1 كوب سمن حيواني مذاب
* نصف ملعقة صغيرة ملح
* ماء + ماء الزهر (لجمع العجينة)
الحشو
* عجينة التمر (الغرس)
* ملعقة صغيرة سمن
* ملعقة كبيرة جلجلان محمص
* ماء الزهر
للتعسيل
* عسل التمر الطبيعي
* قليل من ماء الزهر
طريقة التحضير
1. تحضير السميد (أهم خطوة)
* نخلط السميد مع الملح.
* نضيف السمن المذاب (ليس ساخناً جداً).
* نفرك السميد جيداً بالأصابع حتى تتشرب كل الحبات السمن.
* نغطيه ونتركه يرتاح من 5 إلى 6 ساعات (ويفضل ليلة كاملة).
⭐ السر: هذه المرحلة هي أساس نجاح المقروط، كلما ارتاح السميد أكثر كلما أصبح المقروط طرياً ولا يتشقق.
. تحضير الحشو
* نأخذ عجينة التمر ونضيف لها السمن.
* نضيف الجلجلان المحمص.
* نعطر بماء الزهر.
* نعجن الحشو جيداً حتى يصبح طرياً وسهل التشكيل.
⭐ السر: إذا كان التمر قاسياً، يمكن تسخينه قليلاً أو إضافة قطرات ماء الزهر لتليينه.
3. ترطيب العجينة
* نضيف خليط الماء وماء الزهر تدريجياً.
* نجمع العجينة بالأصابع فقط دون عجن.
⭐ السر: العجينة يجب أن تبقى مفككة قليلاً، العجن الزائد يجعل المقروط قاسياً.
4. تشكيل المقروط
* نشكل أصابع من العجينة.
* نفتحها ونضع الحشو في الوسط.
* نغلقها ونشكلها باستخدام القالب التقليدي.
* نقطعها بشكل مائل
⭐ السر: لا تضغط كثيراً أثناء التشكيل حتى لا يتماسك السميد أكثر من اللازم.
5. الطهي
* نضع المقروط في فرن مسخن مسبقاً على 160–170 درجة.
* نخبزه حتى يتحمر من الأسفل والأعلى بلون ذهبي.
⭐ السر: الحرارة المعتدلة تضمن طهيه من الداخل بدون أن يجف.
6. التعسيل
* نخلط عسل التمر مع قليل من ماء الزهر.
* مباشرة بعد إخراج المقروط من الفرن وهو ساخن، نغمره في العسل البارد.
⭐ السر الكبير:
* المقروط ساخن + العسل بارد = تشرب ممتاز وطراوة من الداخل.
أسرار إضافية لنجاح المقروط
* استخدام سميد متوسط وليس ناعم.
* احترام وقت الراحة.
* عدم العجن نهائياً.
* السمن الجيد يعطي نكهة وقوام رائع.
* يمكن ترك المقروط بعد التعسيل يرتاح ساعات ليصبح أطيب.
✨ النتيجة: مقروط صحي، طري، يذوب في الفم وبنكهة تقليدية رائعة.